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    经营智慧:一张纸巾挽救一家餐厅的生意

    文章出处:互联网网责任编辑:王雪姣作者:佚名人气:-发表时间:2014-01-24 13:53:00

      一张纸巾挽救一家餐厅的生意:

     

    前不久,据英国《每日邮报》报道,日本快餐连锁店“鲜堡”(Freshness Burger)推出一款“特制汉堡包掩吃相纸巾”,用来让女性摆脱“细嚼慢咽”的束缚。纸巾上绘有一张面带微笑、微张小嘴品尝汉堡的图像,有趣又实用。而 这样的纸巾,让该店的汉堡包月销量猛涨了213%,使这家日趋惨淡的店起死回生。

    一张纸巾就能挽救一家店的生意,餐厅服务真的是除了口味外,吸引顾客的另一大亮点。什么画面美、仪式感已经OUT,贴心又实在的服务,才叫人窝心。继餐饮“战斗机”—海底捞带来的服务热后,杭城又有不少餐厅争打窝心牌。

     

      餐前等位时:

     

    小熊陪你玩

    水果、小食、茶水,免费美甲、桌游等,餐前等待服务海底捞似乎做到了极致。然而,其他餐厅推出了更牛的升级系列。比如前段时间新开的炉鱼、锅小二, 除了时令水果外,等位区都放了高大上的苹果台式机,有WIFI还有内置小游戏。这一招骗得了娃们的耐心,妈妈们再也不用担心孩子吵闹啦。而漫咖啡的等位, 走的是小清新路线。点完咖啡,服务员会给你一只毛绒小熊。拿着它找到座位,就在你尽情把玩它时,热乎乎的咖啡端到面前了。

     

      用餐进行时:

     

    5分钟换次碟

    无论餐前服务多温暖,用餐体验够愉悦才是最关键的。此时的服务,讲究的就是细节。早餐,蒸功夫有买早餐送报纸的增值服务,一边阅读当天的新闻,一边 吃着热腾腾的早餐,开始美好的一天。正餐时间,如果你在王品牛排过生日或纪念日大餐,蜡烛、玫瑰等小礼物会贴心送上。时下在吃货中走红的迷踪蟹餐厅七欣 天,会以每5分钟换一次碟的频率,让你用餐舒畅。

     

      餐后再加温:

     

    来瓶柠檬喷雾

    酒足饭饱之时,餐厅继续给你送上惊喜。作为重口味的代表,火锅店让人又爱又恨。那身挥之不去的味道,似乎不管走到哪都在跟人说:“我刚吃了火锅。” 辣府就看出了这样的尴尬,用餐完毕时送上定制柠檬喷雾,玻璃瓶小巧好看携带方便,出门喷一喷,火锅味就散啦。每个假期回来,大四川的老客们都会收到惊喜, 例如牛肉干、腊肠、泡菜。

    有句话说,前生的500次回眸才换得今生一次相遇。这话在餐馆和食客间也适用。餐厅增值服务,就是那一次次回眸,续写接下来的故事。

    此文关键字:经营智慧
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